Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Ser twarogowy z Olesna
Rodzaj produktu:
Sery i inne produkty mleczne
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
ser twarogowy o konsystencji jednolitej bez grudek, lekko luźny, dopuszcza sie lekko kruchy
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
W zalezności od sposobu formowania: krajanka lub kostka w kształcie prostokąta
Wielkość
Krajanka pergamin - kostka: długość około 18 cm, szerokość około 10 cm, wysokość
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Biała do lekko kremowej, jednolita w całej masie
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Jednolita, bez grudek, lekko luźna, dopuszcza się lekko kruchą pozwalająca łatwo kroic się nożem
Smak i zapach
Czysty, łagodny, lekko kwaśny, posmak pasteryzacji
Deklarowane poziomy np.: zawartość alkoholu (w %), współczynnik pH, aktywność wody, inne wskaźniki
Zawartość tłuszczu w s.m., nie mniej niż 13 %
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Olesno jest jednym z najstarszych miast śląskich. Według źródeł historycznych, to właśnie w Oleśnie krzyżowały się dwa główne europejskie szlaki handlowe, bursztynowy wiodący z Moraw nad Bałtyk i królewski prowadzący z Wrocławia do Krakowa i dalej nad Morze Czarne. Od lat ze względu na zalesione tereny i zielone doliny pokryte trawami powiat oleski jest terenem rolniczym. Hodowla bydła oraz wiążąca się z nią produkcja mleka i wyrobów mlecznych jest priorytetowym kierunkiem gospodarki rolnej tych terenów. Twaróg był jednym z najstarszych i podstawowym, obok mleka, produktem mleczarskim spożywanym przez ludność. Dawniej „z udojonego mleka po odstaniu zbierała śmietankę, a mleko częściowo już odtłuszczone ogrzewała delikatnie na piecu do czasu powstania skrzepu, następnie delikatnie odlewała wytrąconą serwatkę, którą również piliśmy lub wykorzystywała ją do pieczenia chleba. Powstały skrzep delikatnie przelewała do worków z naturalnego płótna. Tak napełnione woreczki układała na drewnianej desce, przykrywała drugą ściereczką i przyciskała ciężkim kamieniem. Twaróg po odciśnięciu i wystudzeniu kroiła na małe porcje” (Wspomnienia mieszkańców powiatu oleskiego). Postęp techniki spowodował ułatwienie procesu wytwarzania sera twarogowego, prace ręczne zastąpiły urządzenia, jednakże metoda, choć udoskonalona, pozostała bez zmian. Surowcem do produkcji sera twarogowego jest mleko, pozyskiwane z gospodarstw wiejskich usytuowanych z dala od terenów przemysłowych. Ponadto ser nie zawiera sztucznych dodatków smakowych ani aromatycznych. Dzięki wysokim standardom, naturalnemu składnikowi i niezmienionej od lat metodzie produkcji, ser twarogowy cieszy się uznaniem konsumentów, a także został nagrodzony Godłem Promocyjnym AGRO POLSKA
‹‹‹ Gomółki serowe z miętą Syr kadłubski – śląski twaróg tradycyjny ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Reńska Wieś
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Germuszka (zwana też warmuszką, biermuszką)
Liczba odwiedzin: 7721920
Data aktualizacji: 2019-02-22
Wykonanie: P®ESTO