Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Domowy ser smażony z kminkiem, czosnkiem, bez przypraw
Rodzaj produktu:
Sery i inne produkty mleczne
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Ser z grupy serów topionych, barwy żółtej, wyraźne ziarna kminku w masie
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Przyjmuje kształt opakowania:
okrągły kubek (200 g sera)
prostokątne opakowanie tekturowe (½ kg, 1 kg, 2 kg sera)
Wielkość
Kubek – 200 g
Karton – ½ kg, 1 kg, 2 kg
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Ser barwy żółtej o różnym natężeniu
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Miękki, o lekko ciągliwej konsystencji, dopuszczalne pęcherzyki powietrza wewnątrz masy
Smak i zapach
Wyraźnie wyczuwalny smak kminku (czosnku) w masie, swoisty zapach
Inne dodatkowe informacje dotyczące charakterystyki produktu rolnego lub środka spożywczego
Ser produkowany z sera twarogowego chudego i ćwierćtłustego, poddanego działaniu kwaśnego węglanu sodu, pasteryzowany, z dodatkiem soli kuchennej i dodatków smakowych (kminku, czosnku).

Do produkcji sera nie używa się żadnych konserwantów.

Produkt ma walory dietetyczne, gdyż zawiera łatwo przyswajalne białka, znaczne ilości wapnia przy niskiej zawartości tłuszczu – ok. 6% w suchej masie, co w przeliczeniu na jego udział w całkowitej masie produktu gotowego oznacza, że tłuszcz stanowi tylko ok. 2% masy sera, a więc tyle, ile go zawiera najpopularniejsze mleko „dwuprocentowe”
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Ser produkowany z sera twarogowego, poddanego działaniu kwaśnego węglanu sodu, pasteryzowany, z dodatkiem soli kuchennej i dodatków smakowych (kminku, czosnku). Do produkcji sera nie używa się żadnych konserwantów.

Przekazy ustne i przepisy z początków XX wieku pozostawione przez babcie, prababcie i wcześniejsze pokolenia śląskich gospodyń mówią o tym, że często twaróg mieszano z solą kuchenną oraz sodą oczyszczoną i poddawano procesowi gliwienia (dojrzewania) na dużej misce przykrytej płótnem, w ciepłym pomieszczeniu, zazwyczaj w kuchni blisko pieca. Po 7-8 dniach charakterystyczny zapach gliwiałego sera rozchodził się po domu. Dla gospodyni był to sygnał do przesmażenia tego sera. W zależności od jego dalszego przeznaczenia (czy miał być bardziej zwięzły – do krojenia, czy przeznaczony do smarowania) dodawano do niego jajka, masło i różne przyprawy z przydomowego ogródka (szczypiorek cebulę, kminek, czosnek).
Kontakt:
"FAN AGRI" S. C.Małgorata Anderwald i Elżbieta Puzik
‹‹‹ Jabłka suszone Gomółki serowe z miętą ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Pawłowice Gorzowskie
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Kandybał – napój z miodu i cytryny
Liczba odwiedzin: 8218250
Data aktualizacji: 2019-08-15
Wykonanie: P®ESTO