Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Żymlok opolski biały
Rodzaj produktu:
Mięso świeże oraz produkty mięsne
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Wyglądem przypomina kiełbasę o brązowym kolorze. W przekroju widać wymieszane składniki, z których jest wykonany.
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Kształt walcowaty, wygięty na końcach, które są związane bawełnianą nitką. W przekroju ma kształt koła (z zewnątrz jest widoczne jelito, w środku – farsz).
Wielkość
Długość – około 20 cm, średnica – 3 do 4 cm.
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Z zewnątrz barwa jasnobrązowa. W przekroju odcienie brązu: mięso – ciemny brąz, bułka – jasny brąz.
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Z zewnątrz w dotyku jest to zwarta całość. Może być śliski ze względu na obecność niewielkiej ilości tłuszczu pozostałej po gotowaniu. Wewnątrz znajduje się papkowata masa stanowiąca farsz. W dotyku można wyczuć drobno zmielone mięso lub namoczoną w rosole bułkę.
Smak i zapach
Smak – słony z wyczuwalną dużą ilością przypraw. Aromatyczny zapach gotowanego mięsa, tłuszczu i przypraw.
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Nazwa „Żymlok opolski biały” pochodzi od słowa „żymła”, używanego w gwarze śląskiej, czyli bułka, która stanowi jeden ze składników używanych do jego produkcji. Stosowany w nazwie produktu przymiotnik „biały” wynika ze składu surowcowego produktu, do którego nie dodaje się krwi zwierzęcej, nadającej żymlokom ciemną barwę. Kolor żymloka opolskiego jest jasny – „biały”. Produkt ma kształt walcowaty, wygięty na końcach, gdzie jest wiązany nitką bawełnianą, w przekroju kształt koła (z zewnątrz jest widoczne jelito, w środki farsz).

Surowcami do wyrobu żymloków są: podroby wieprzowe; podgardle, mięso z głowy wieprzowej, serce, nerki, czerstwa bułka pszenna, cebula, czosnek, sól, pieprz, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, wyczyszczone wieprzowe jelito cienkie.

„Żymlok opolski biały” jako tradycyjny produkt Śląska Opolskiego został nominowany do PERŁY KULINARNEJ, którą otrzymał podczas finału krajowego na Targach Polagra Farm w Poznaniu.
Kontakt:
Związek Śląskich Kobiet Wiejskich, Koło Dobieszowice, Krystyna Linek
47-344, Walce
ul. Kozielska 36, Dobieszowice
‹‹‹ Tuszonka chłopska Ajerlikier waniliowy i czekoladowy (zwany wanilowym i siokoladowym) ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Kijów
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Wodzionka
Liczba odwiedzin: 8210280
Data aktualizacji: 2019-08-15
Wykonanie: P®ESTO