Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Leberwurst drobno mielony z Górek / wątrobianka z Górek
Rodzaj produktu:
Mięso świeże oraz produkty mięsne
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Wyroby wykonane w jelitach – długości ok. 20 cm, wiązane na końcu sznurkami, w przekroju okrągłe
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Formy podłużne, dostosowane do kształtu jelit; w przekroju okrągłe
Wielkość
Długość ok. 20 cm, średnica od 2-3 cm
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Barwa zewnętrzna jelit szara z odcieniami; po uwędzeniu złocistobrązowa
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Konsystencja zwarta, stała, ale miękka w dotyku
Smak i zapach
Smak charakterystyczny dla tego typu wyrobów, wyczuwalny zapach czosnku i pieprzu
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Wyroby wykonane w jelitach o długości ok. 20 cm, wiązane na końcu sznurkami, w przekroju okrągłe. Smak aromatyczny, wędzony, wyczuwalny zapach czosnku i pieprzu.

Surowcem jest gorszy rodzaj mięsa uzyskanego podczas świniobicia czyli tłuste części z głowy, podgardle, pachwiny, podroby: wątroba wieprzowa oraz bardzo dokładnie oczyszczone jelita. Ponadto przyprawy: zmielona cebula, zmielony czosnek, pieprz i sól. zalicza się leberwurst drobno mielony – inaczej nazwany pasztetem lub po polsku wątrobianką.

Wyroby te są tradycyjnie wykonywane od pokoleń na Śląsku po świniobiciu, przed wyrobem kiełbas i szynek. Leberwurst nie był wykonywany w domach samodzielnie - wykonywali je z reguły rzeźnicy prowadzący indywidualny ubój albo firmy i zakłady trudniące się rzeźnictwem i wyrobem wędlin.
‹‹‹ Ocet jabłkowy Tuszonka chłopska ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Jaczowice
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Placki kartoflane z blachy
Liczba odwiedzin: 7793892
Data aktualizacji: 2019-03-11
Wykonanie: P®ESTO