Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Salceson ozorkowy z Górek /presswurst ozorkowy z Górek
Rodzaj produktu:
Mięso świeże oraz produkty mięsne
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Wyroby wykonane są w jelitach, pęcherzach i żołądkach długości 20 cm, końce związane sznurkami; salceson jest w przekroju spłaszczony
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Formy okrągłe, podłużne, w zależności, od tego, czy znajdują się w żołądku czy w jelitach; w przekroju spłaszczone
Wielkość
Średnica w żołądkach, pęcherzach – do 20 cm; długość w jelitach – do 20 cm
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Barwa zewnętrzna jelit szara z brązowym odcieniem; po uwędzeniu złocistobrązowa
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Konsystencja zwarta, dość twarda w dotyku, ale miękka w spożyciu
Smak i zapach
Smak charakterystyczny dla tego typu wyrobów – ostry, czosnkowy; charakterystyczny smak salcesonu ozorkowego
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Wyroby wykonane są w jelitach, pęcherzach i żołądkach o długości 20 cm, wiązane na końcu sznurkami. Salceson w przekroju spłaszczony. Smak charakterystyczny dla tego typu wyrobów: ostry, czosnkowy; ozorkowy.

Surowcem jest gorszy rodzaj mięsa uzyskanego podczas świniobicia-podroby: serca, ozory; upuszczona świeża krew oraz bardzo dokładnie oczyszczone grube jelita, pęcherz i żołądek. Ponadto przyprawy: czosnek, grubo zmielony pieprz i sól.

Nazwa Presswurst pochodzi od niem. pressen-cisnąć, dociskać. Używa się też nazwy preszwuszt, po polsku salceson. Presswurst ozorkowy albo ciemny (z krwią), podrobowy typowo śląski.
‹‹‹ Ocet jabłkowy Tuszonka chłopska ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Rozmierz
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Tuszonka chłopska
Liczba odwiedzin: 8209127
Data aktualizacji: 2019-08-15
Wykonanie: P®ESTO