Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Żymloki z Górek / Bułczanka z Górek
Rodzaj produktu:
Mięso świeże oraz produkty mięsne
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Wyroby wykonane w jelitach długości 20 cm, końce związane sznurkami, w przekroju okrągłe
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Formy okrągłe, podłużne, w przekroju okrągłe
Wielkość
Długość nieprzekraczająca 20 cm, średnica od 1,5-2 cm
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Barwa zewnętrzna jelit szara z ciemnobrązowym odcieniem
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Konsystencja zwarta, ale miękka
Smak i zapach
Smak charakterystyczny dla tego typu wyrobów – przeważa smak ziela angielskiego
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Zymloki inaczej bułczanka, to wyrób po świoniobiciu, wykonane są w jelitach długości 20 cm, wiązane na końcu sznurkami, w przekroju okrągłe o konsystencji skupionej, ale miękkiej. Surowcem jest gorszy rodzaj mięsa uzyskanego podczas świniobicia czyli głowy, podgardle, pachwiny, podroby: serca, ozory oraz bardzo dokładnie oczyszczone jelita. Ponadto czerstwa bułka oraz przyprawy: ziele angielskie, czosnek, pieprz i sól.

Wyroby te są tradycyjnie wykonywane od pokoleń na Śląsku po świniobiciu, przed wyrobem kiełbas i szynek. Nazwa pochodzi od części składu czyli od bułki: zymlok - inaczej : zemlouk, zemlok, żymlok, bułczanka, semelwurst. Zymlok z niemieckiego – Semmel, po śląsku –żymła, po polsku - bułka.

Receptury z Górek pochodzą od pierwszego właściciela masarni (ok.1930 r), a wyroby wykonywane są zgodnie wypracowanymi przez niego proporcjami i metodami.
Kontakt:
UBÓJ, Przetwórstwo i sprzedaż wyrobów własnych
Mięso-Wędliny, Róża Blach, Norbert Blach, Robert Blach, Spółka cywilna
46-017, Górki
ul. Opolska 25
(+48) 077 474 84 01
(+48) 077 474 84 01
‹‹‹ Tuszonka chłopska Ajerlikier waniliowy i czekoladowy (zwany wanilowym i siokoladowym) ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Dziewiętlice
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Nudle - makaron
Liczba odwiedzin: 7543659
Data aktualizacji: 2018-12-12
Wykonanie: P®ESTO