Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Opolska rolada wołowa
Rodzaj produktu:
Mięso świeże oraz produkty mięsne
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Płat mięsa zwinięty w roladkę i upieczony na jasnobrązowy kolor. Po przekrojeniu widoczny zwinięty w „ślimaka” cienki jasnobrązowy pasek mięsa z wyróżniającymi się w środku kawałeczkami zielonkawego ogórka kiszonego, różowego boczku oraz jaśniejszego tłuszczu z boczku.
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Rolada ma kształt walca zwężającego się nieco po bokach. Po przekrojeniu jest prawie okrągła.
Wielkość
Zależy od wielkości płata mięsa – średnio ma około 12-15 cm długości i około 5 cm wysokości.
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Na zewnątrz jest koloru jasnobrązowego (może mieć też części nieco bardziej przypieczone, brązowe). Po przekrojeniu cienkie paski zwiniętego mięsa są jasnobrązowe z widocznymi w środku kawałeczkami zielonkawego ogórka kiszonego, różowego boczku i jaśniejszego tłuszczu z boczku.
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Dobrze zwinięta rolada ma zwartą konsystencję i nie rozpada się – nadzienie jest nieco luźniejsze, ale ścisłe.
Smak i zapach
Smak pieczonego kruchego mięsa, wzbogacony posmakiem wędzonki, ledwo wyczuwanego kwaśnego ogórka i musztardy. Zapach delikatny, lekko kwaśny, ale wyrafinowany – z lekką nutą pieprzu i liścia laurowego. Wszystko dobrze się komponuje.
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Danie mięsne wytwarzane od wielu lat przez opolskie gospodynie metodą tradycyjną z płatu mięsa zwiniętego w roladę i upieczonego na jasnobrązowy kolor. Rolada nadziewana jest ogórkami kiszonymi cebulą i boczkiem wędzonym.

Na Górnym Śląsku rolady podane z kluskami śląskimi i modrą kapustą kojarzą się przede wszystkim z niedzielnym obiadem.
Kontakt:
Restauracja "Starka", Iwona Cebula

‹‹‹ Ocet jabłkowy Tuszonka chłopska ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Przechód
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Modro kapusta / kapusta czerwona
Liczba odwiedzin: 9734170
Data aktualizacji: 2020-11-15
Wykonanie: P®ESTO