Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Ścierka opolska
Rodzaj produktu:
Gotowe dania i potrawy
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Wygląd (zewnętrzny i na przekroju)
Jest to zupa gęsta, zawiesista, z widocznymi żółtymi drobnymi grudkami mączno-jajecznymi.
Kształt (zewnętrzny i na przekroju)
Ścierkę można podawać w miseczkach – konsystencją przypomina nieco ryż na gęsto.
Barwa (zewnętrzna i na przekroju)
Zupa jest koloru jasnokremowego – widoczne są też nieco bardziej żółte kuleczki startego do niej ciasta.
Konsystencja, "wrażenie w dotyku"
Zupa gęsta, zawiesista, kleista, z wyraźnie wyczuwanymi grudkami mączno-jajecznymi (o konsystencji ryżu na gęsto, dlatego też może być podawana jako drugie danie).
Smak i zapach
Ma smak słodko-słonawy, a zapach charakterystyczny dla zupy mlecznej z domowym makaronem. Ponieważ podaje się ją z kawałeczkiem świeżego masła, podczas jedzenia wyczuwa się specyficzny dla niego aromat.
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
Zupa ścierka jest gęsta, zawiesista, z widocznymi żółtymi drobnymi grudkami mączno-jajecznymi, nazywana też przez niektórych zacierką, zaścierką, ścieranką , tj. potrawa z drobnych klusek gotowanych na mleku albo na wodzie. Ma smak słodko-słonawy a zapach specyficzny dla zupy mlecznej.

Nazwa ścierka pochodzi od wyrazu ścierać `trzeć, pocierać`, tj. od czynności "ścierania" rękami jajka z mąką do uzyskania ciasta zbliżonego konsystencją do sproszkowanych posypek lub jeżeli ciasto jest twarde ścierania go na tarce. Zupa ta szczególnie była lubiana przez dzieci, ludzi starszych, chorych i matki po porodzie. W biedniejszych rodzinach gotowano ją nawet na wodzie. Często podawano ją jako drugie danie, gdy nie było czasu na przygotowywanie bardziej pracochłonnych potraw.

Ścierka należy do potraw typowych dla przełomu XIX/XX oraz początku XX wieku. Potrawa ta nie zawsze zaspakajała apetyt mężczyzn, słynne było nawet na Śląsku powiedzenie: „ze żuru chłop z muru, ze ścierki chłop cieńki”. Była i jest na Śląsku bardzo popularną zupą.
‹‹‹ Szynka pieczona w cieście ze Strzelnik Śliwki w occie ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Niezdrowice
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Kretowina – ciasto biszkoptowe o smaku czekoladowym
Liczba odwiedzin: 7794066
Data aktualizacji: 2019-03-11
Wykonanie: P®ESTO