Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
W książce „Śląska kucharka doskonała” jest podany przepis na melasę:
„buraki umyć, obrać, zetrzeć na tarce do jarzyn, wsypać do garnka i zalać wodą w stosunku 2:3 objętości buraków. Gotować do miękkości. Przecedzić, odrzucić buraki, a syrop gotować do zgęstnienia. Brązowy syrop zlać do słoików i zapasteryzować. Melasa służy między innymi do sporządzania ciast i pierników, można ją spożywać zamiast marmolad lub miodu do chleba”.
Melasę inaczej też syrop z buraków robiono w kuchni na piecu, zawsze na jesień. Pieczono na niej pierniki na Boże Narodzenie. Ponadto używano do słodzenia napojów (zwłaszcza herbaty lipowej) i do smarowania chleba. Robienie melasy z buraków było na Śląsku powszechne, robiono ją niemal we wszystkich domach.
