Mapa serwisu Dodaj do ulubionych Kontakt Newsletter Strona główna
Wybierz program:
Wybierz LGD:
Wybierz gminę:
Wybierz powiat:
Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne
Programy ›› Tradycyjny Produkt Opolszczyzny ›› Wyszukaj wszystkie Produkty Tradycyjne 
Nazwa produktu:
Syr kadłubski – śląski twaróg tradycyjny
Rodzaj produktu:
Sery i inne produkty mleczne
Obszar LGD:
Gminy:
Charakterystyka produktu rolnego:
Tradycja, pochodzenie oraz historia produktu rolnego, środka spożywczego lub napoju spirytusowego:
„Słowo „Quark” przejęte zostało przez średniowiecznych Niemców z języka dolnołużyckiego (słowiańskiego) jako twarc, quarz, zwarg (po dolnołużycku: twarog, po polsku: twaróg) i używane jest od 14 stulecia. O twarogu na Śląsku pisze w swojej książce „Kuchnia Śląska” Marek Szołtysek: „Pierwotne Ślązoki znały tylko słowiańskie określenie syr, czyli ser, znali bowiem tę potrawę tylko w prostej formie twarogu, który robiono z mleka już od nie­pamiętnych czasów".

Surowcem do produkcji twarogu jest mleko surowe krowie. Twaróg tradycyjny produkowany jest w trzech wariantach:
  • klinek – kształt trójkąta o zaoblonych rogach, ze śladami chusty serowarskiej na powierzchni (najbardziej przypomina tradycyjny twaróg produkowany niegdyś w gospodarstwach wiejskich, który ociekał i prasowany był w zszytych w trójkąt chustach lnianych)
  • krajanka – kostka prostokątna, twaróg ocieka i prasowany jest w wyłożonych chustami serowarskimi zbiornikach o perforowanych ścianach i dnie
  • twaróg mielony
Kontakt:
Spółdzielnia Mleczarska Rolników Śląskich w Kadłubie, Janusz Frąckowiak
47-175, Kadłub
ul. Zamkowa 12A
(+48) 077 463 37 10, 077 463 37 11, 077 463 37 12
‹‹‹ Gomółki serowe z miętą Żółty ser z Lewandówki ›››
‹‹‹
Migawki z Opolszczyzny
Sołectwo Grodziec
Zobacz także
Produkt tradycyjny
Kołocz śląski
Liczba odwiedzin: 7619530
Data aktualizacji: 2019-01-18
Wykonanie: P®ESTO